"Islomania, т. е. "островомания" – редкое, но никак не безвестное душевное заболевание"
Среда, 07 Март 2012
Жидким золотом называл оливковое масло Гомер. До Греции я не понимала его вкуса. Привычнее все-таки было наше подсолнечное масло. А теперь без оливкового масла просто жить не могу. Но замечу, что масло вожу из Греции. Однажды для приготовления какого-то блюда мне понадобилось оливковое масло. Купила его в магазине, долго выбирала, но в результате использовала его не в кулинарных, а в косметических целях. (ещё…)
Среда, 01 Фев 2012
Важную роль в греческой кухне играют бобовые: чечевица, разные сорта бобов, горох, фасоль, нут. Они являются прекрасным источником растительного белка, богаты железом, клетчаткой, витаминами группы В и минералами. К сожалению, мы очень мало употребляем бобовые в пищу (разве что горох). Так давайте брать пример с греков. (ещё…)
Понедельник, 30 Янв 2012
Дзадзики - самая, пожалуй, популярная закуска в греческой кухне, приготовленная на базе йогурта (конечно же, греческого). Ничего сложного в приготовлении этой закуски нет, но все равно у каждой хозяйки есть свой секрет. В качестве основы берете 2 стакана йогурта. Огурец чистите, протираете на крупной терке (один из секретов: тереть нужно с толстого конца) и отжимаете огуречный сок. Огуречную массу кладете в йогурт, туда же добавляете 4 зубчика тертого чеснока, оливковое масло (приблизительно 2 столовых ложки), мелко нарезанный чеснок, сок лимона (по вкусу). Все это хорошо перемешиваете, добавляете по вкусу соль и перец, украшаете маслинами и на некоторое время ставите в холодильник. На севере Греции в йогурт еще добавляют тертую морковь. Закуска готова.
Среда, 25 Янв 2012
Понятие средиземноморской диеты ввели в 50-х годах века американские диетологи Ансельми и Маргарет Кейс, изучая правила питания итальянцев, испанцев и греков.
Средиземноморская диета - это собрание пищевых привычек и принципов, которым традиционно следуют люди Средиземноморья. Средиземное море окружают около 16 стран, кухни которых различаются из-за культуры, религии, традиций, но есть множество характеристик, объединяющих их: высокая доля фруктов, овощей, зерновых, бобовых, орехов, семян, оливок и оливкового масла, морской живности, йогурта, мягких сыров, красного вина. (ещё…)
Четверг, 12 Янв 2012
Йогурт – один из основных продуктов греческой кухни. То, что мы видим на прилавках наших магазинов, не идет ни в какое сравнение с настоящим греческим йогуртом. Многие наши туристы, видя густую белую массу на завтраке в гостиницах, принимают её за творог или сметану (ни того, ни другого греки не едят). Ароматный, густой, жирный (таким он поступает в продажу) или кислый и жидкий при домашнем приготовлении (так называемый «спитико») он является гораздо более ценным продуктом, чем водянистый йогурт, который потребляем мы. (ещё…)